Erdbeer Rhabarber Cheesecake Bars
Kochutensilien
- Springform mit 24cm Durchmesser
Zutaten
Erdbeer Rhabarber Topping
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- ca. 200 g Rhabarber
- ca. 200 g Erdbeeren
- 1 EL Wasser
Cheesecake Füllung
- 250 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Ei
Kuchenteig
- 270 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g brauner Zucker
- 110 g Butter oder Margarine
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Joghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
Streusel
- 100 g Butter kalt, gewürfelt
- 75 g Dinkelmehl 630
- 50 g gemahlene Mandeln
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Erdbeer Rhabarber Topping
- Rhabarber und Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten für das Topping in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. Für 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die andickt. Gelegentlich umrühren.
Cheesecake Füllung
- Für die Cheesecake Schicht einfach Frischkäse, Zucker und Ei zu einer glatten Creme verrühren.
Kuchenteig
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Streusel
- Die Streusel-Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten.
Backen
- Den Kuchenteig in eine Springform oder ein kleines Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Darauf die Cheesecake Masse verteilen. Dann darauf das Erdbeer-Rhabarber-Kompott geben und zum Schluss die Streusel darauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.