Vegane Nougatbusserl

Portionen: 60 Stück

Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Alles rasch zu einem Teig verkneten.
Tipp: Ich gebe alle Zutaten in meinen Food Processor und nutze die Pulse-Funktion bis sich die Zutaten vom Rand lösen und zu einer Teigkugel werden.
Den Teig ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Jeweils rund 8g Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte eine Mulde eindrücken.
Bei ca. 180 ° C für etwa 10-15 Minuten goldgelb backen und anschließend auf dem Blech abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Die Schalen so gut es geht entfernen.
Tipp: Wer sich die Mühe nicht machen möchte, kann auch bereits geschälte blanchierte Haselnüsse kaufen.
In einem Wasserbad Nuss-Nougat und Zartbitterkuvertüre schmelzen.
Mit einem Spitzbeutel und einer 6-10mm großen Lochtülle einen Tupfen Nougat auf jeden Keks aufspritzen.
Darauf je eine Haselnuss legen und etwas in die noch weiche Masse drücken.
Jetzt die Plätzchen für ein paar Stunden an einen kühlen Ort stellen bis die Nougatcreme fest geworden ist.
Wenn die Plätzchen fest sind, die weitere Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
Jedes Plätzchen mit Kuvertüre überziehen und fest werden lassen.